Yb提问: 酥皮豆沙月饼
Ai回答: 酥皮豆沙月饼是一种非常经典的中式点心，外层酥脆、层次分明，内馅香甜细腻。制作这款月饼需要一些耐心和技巧，但只要掌握了步骤，就能做出美味可口的月饼。以下是详细的制作方法：
材料准备
酥皮部分：
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
细砂糖：20克
温水：60毫升
油酥：
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克
豆沙馅：
自制或市售红豆沙：适量（约400克）
每个豆沙馅建议分成25克左右的小球。
制作步骤
1、制作水油皮
1、将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入细砂糖。
2、加入猪油（或黄油），用手搓揉，使面粉和油脂充分混合，呈现粗颗粒状。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，然后用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉过筛到碗中，加入猪油（或黄油）。
2、用手搓揉，直到面粉和油脂完全混合，形成柔软的油酥面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、分割面团
1、将松弛好的水油皮和油酥分别分成等量的小剂子。
水油皮：每个约20克。
油酥：每个约15克。
2、将分好的小剂子搓圆备用。
4、包酥
1、取一个水油皮小剂子，用手掌压扁，包入一个油酥小剂子。
2、收口捏紧，将油酥完全包裹在水油皮中。
3、用擀面杖将包好的面团擀成长椭圆形。
4、从一端卷起，卷成一个小圆柱形。
5、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、第二次擀卷
1、将松弛好的面卷竖放，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
2、再次从一端卷起，卷成更小的圆柱形。
3、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、包馅
1、取一个松弛好的面卷，用手指在中间按压一下，将两头向中间折叠，压扁成圆片。
2、用擀面杖将圆片擀成薄薄的圆形面皮。
3、在面皮中央放入一个豆沙馅小球，用虎口慢慢收口，捏紧封口。
4、将包好馅的月饼轻轻搓圆，封口朝下放置。
7、整形与烘烤
1、将包好的月饼稍微压扁，表面可以刷一层蛋液（可选）。
2、烤箱预热至180°C。
3、将月饼放入烤盘，送入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
1、猪油的选择：传统酥皮点心使用猪油效果最佳，但如果不喜欢猪油的味道，可以用黄油代替，也能达到酥脆的效果。
2、松弛时间：每次擀卷后都要让面团松弛一段时间，这样可以防止面团回缩，确保层次分明。
3、豆沙馅：如果自制豆沙馅，可以根据个人口味调整甜度；市售豆沙馅则要注意选择品质较好的产品。
4、烘烤温度：每台烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。
这款酥皮豆沙月饼外酥内软，豆沙馅香甜不腻，非常适合中秋节或日常享用。希望你能成功制作出美味的月饼！
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